Karni Stoba är en köttgryta från Curacao i Karibien. Kanske låter det exotiskt, men de flesta ingredienser kan hittas i Sverige. Grytan kan göras på fransyska, högrev eller innanlår och serveras gärna med potatis, ris eller varför inte kokt kassava, patacones och ett glas rött?
När jag gjorde Karni Stoba lät jag den ingå i en större temabuffet där jag serverade mat från Nederländerna med tidigare kolonier. Förutom mat från Holland, fans alltså även mat från Curacao, Surinam och Indonesien.
Ingredienser:
1 kilo nötkött
Citron eller lime
5 vitlöksklyftor
salt och peppar
riven muskotnöt
Worcestershiresås
chili
en grön paprika
400 gram ockra, finns ofta i frysdisken hos affärer med Mellanösternsortiment
2 lök
1 burk tomater eller 1/2 kilo färska tomater
Matolja
Så här gör du:
Skär köttet i lagom stora grytbitar. Gör en marinad av citrussaften, vitlöken, salt, peppar, muskotnöt, Worcestershiresås och chili, och låt köttet marineras i kylen några timmar.
Sen skär du lök och paprika i ganska stora bitar som du steker i olja några minuter. En stor järngryta är bra till detta. Ta ur grönsakerna och låt köttet fräsa så att får en fin färg. Ha lök och paprika tillsammans med köttet, tillsätt det som eventuellt finns kvar av marinaden samt hackade tomater. Låt koka på svag värme till köttet blivit riktigt mört. Om nödvändigt, tillsätt lite vatten. När köttet är nästan klart tillsätter du ockran som får koka med de sista minuterna. Sen är det bara att servera! Smaklig måltid!
